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重庆小面带火培训班:7天学费2万

2018-05-10 02:07编辑:潍坊良友精细化工有限公司人气:


随着收入的增加,召先生也升级了他的座驾

随着收入的增加,召先生也升级了他的座驾

渝中区,面馆老板娘正在面炉前忙碌

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学徒正在秦云摊摊店面学习分辨作料

学徒正在秦云摊摊店面学习分辨作料

市民正在享用一碗热腾腾的秦云摊摊面

市民正在享用一碗热腾腾的秦云摊摊面

  记者 徐思思 林逸飞 摄影 王欢 徐嫚丽

  在外乡人的眼里,重庆的美食名片除了“火锅”,还有“小面”,其麻辣鲜香,引得全国各地民众食指大动。

  重庆的小面出名,慕名前来学艺者众多,重庆的小面店老板,其中不少已经变身为传授技艺的师傅,而各类小面培训班,也开设得如火如荼。

  如果想学做重庆小面,花费需要多少,记者了解到,因口味、教学手法不同,小面师傅在收徒的报价上也有不小的差异,收费标准更是从1万到6万不等。

  这笔钱到底花得值不值?小面培训班教出来的学生,市场认可吗?

  召老板的“小面培训班”

  收费:1万元 学员规模:每年两三百人,最高单月60人

  又当老板又当老师,“学费这笔收入还可以”

  经营小面馆已30余年的召伟,就在一边卖面,一边教学,随着生意的越做越大,他的座驾也从“马自达”变成了“玛莎拉蒂”。昨天下午,记者在面馆内见到了召伟本人。他的店铺不算太大,门口挂着一块“招收学徒”的牌子。

  “我从13岁就开始做小面,算一算,到今年已经做了30多年。”召伟说,现在他的学徒早已上千人。“一个月最多收过60个学徒,每年大概收徒两三百人。”当记者问及收徒的收入时,召伟有些腼腆地笑着说,“这笔收入还是可以。”

  有学徒想去美国唐人街开店

  下午接近4点,在最里面的一张方桌上,七八个人围在一起,他们可不是来吃面的,而是来自全国各地的学徒。

  “油温过高,辣椒闻着香,吃着不辣,颜色黑;油温过低,辣椒闻着不香,吃着干辣,颜色红……”召伟认真讲解着小面调料的制作技巧,学员们记着笔记。

  “我今天刚从璧山上来,之前孩子来吃过,很喜欢吃,就想着干脆学了回去开面馆。”一位学徒告诉记者。而来自四川的一位阿姨则表示,今年生意不好做,面馆生意也受到影响,想来重庆学学技术,提升下口味。

  据召伟介绍,除了重庆区县的学徒,还有很多学生来自全国各地,吉林、浙江、北京、广州、河南等地都有,还有马来西亚华侨和美国华人。

  “今年上半年,来了一位已经移民美国20多年的姐姐,是60年代的大学生,想要学会重庆小面技术,在唐人街开面馆。”召伟笑着说,“现在好像面馆已经开起来了。”

  “学费远低于学成后的回报”

  据召伟介绍,目前他收学徒的费用是1万元,悟性好的7-8天便可学会。

  1万元学几天,到底贵不贵呢?赵女士认为,学到了很多技术,还是值得。而在召伟眼里,这1万元的学费,远远低于学成后的回报。

  秦老板的“小面教室”

  学费:2万元 学员规模:到目前为止已培训了超2000人

  “摊摊面”靠授徒开出700多家分店

  几年以前,这里还只是一处居民楼旁搭着棚子的“摊摊面”。几年后,老板秦云把店搬到了万象城,他也从“掌勺手”变成了小面培训班的负责人。他的学员们开设了700多家分店,将重庆小面带到了全国。

  租下美食街楼上当教室

  教室在新修的万象城美食街的楼上。推开小面培训班教室的门,迎面看见的是摆在桌上的一排透明罐子。罐子里分别装着罗汉果、毛桃、千里香,还有凉姜等大家熟悉的香料。

  与此同时,一位不到三十岁的老师,正对着十来位学员讲解如何制作红油。学员们边听边做笔记,时不时提出疑问。“老师,海椒要研磨到哪种程度?”

  他们要在一个星期的时间内,自己做出一碗令师父和顾客都满意的小面。

  制定了专门的学习流程

(来源:网络整理)

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